一场完美的婚礼离不开婚宴菜系的设计
本帖最后由 爱婚礼创意 于 2017-10-23 14:53 编辑一场完美的婚礼离不开婚宴菜系的设计
一场成功的婚礼除了唯美的婚纱，浪漫的婚庆和优美的音乐，美味的婚宴是必不可少的!婚宴菜单对于婚宴来说不仅仅是一张平凡的菜单那么简单，对于菜肴的分量、品种和口味都不容忽视，还有它每道菜、每个宴席套餐都包含着对整场婚礼的美好祝福，特别是中式婚宴菜单，其中有更多的讲究。 设计原则一:菜肴的数目应为双数 我国大部分地区都有一不成文的传统:红白喜事中的红喜事，也就是所说的婚宴，菜肴树木为双数，而白喜事，也就是所谓的丧事，菜肴数目为单数。婚宴菜肴数目以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月完美。有的地方也有十一道冷菜十一道热菜，这样可以代表双方都是一心一意的，合起来二十二道菜也不违背数目为双数的原则。但现在，出现了十三道菜肴的菜单，有要财之意，这个就比较特殊一点了。
设计原则二:菜肴的命名选用吉祥用语 菜肴命名尽可能的选用吉祥用语以寄托对新人的美好祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托现场的气氛。比如说天长地久宴、花好月圆宴、佳偶天成宴、富贵荣华宴等；还有里面的每道菜肴，例如菜单如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名:鸳鸯鱼片、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。
设计原则三:遵照因人配菜的原则 我们国家是一个多民族的国家美国民族均有自己独特的风俗和饮食禁忌，我们在选择婚宴菜单的时候应先了解宾客的嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出令宾客满意的菜单。比如说传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。
设计原则四:菜品原料要根据习俗，注意禁忌 菜系的原料不要求十分名贵，但份量要稍足，口感合适，尽量和酒水相配。传统婚宴菜品中必须有鸡，象征吉祥如意；有鱼，象征年年有余，而且一般作为押尾的荤菜来上席；一般还要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音:早生贵子。水果有石榴，寓意多子多福；不宜有梨，因为“梨”有“离”之意。
掌握了宴席菜单的设计原则之后，再结合我们国家各个地区和民族的婚庆习俗，设计出令宾客满意的婚宴菜单。
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